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SE FORMER AUX MÉTIERS DE BOUCHE 36 – Indre

Pour faire face à la situation du chômage des jeunes, la Région Centre-Val de Loire, dans le cadre de son programme régional de formation présente une opération qui vise à favoriser l’accès ou le retour à l’emploi des jeunes NEET (sans emploi, ni en formation, ni en étude et âgés de moins de 26 ans) via une formation professionnelle autour des métiers de bouche dans l’Indre.

Description du projet global :

Les actions proposées ciblent les NEETS et visent à accroitre la qualification et les compétences des publics visés pour leur permettre un retour durable dans l’emploi. Le dispositif proposé au cofinancement FSE mobilise des formations en amont de la qualification mais également des formations qualifiantes adaptées aux besoins des territoires. Les formations sont assorties de périodes en entreprise, ce qui permet d’ancrer la formation dans la réalité des entreprises.

Objectifs visés :

Le Programme Régional de Formation couvre plusieurs types d’actions de formation visant à favoriser une insertion professionnelle durable par le développement des compétences professionnelles. Ainsi, selon sa distance à l’emploi, le stagiaire pourra bénéficier d’actions différentes, depuis l’accompagnement à l’élaboration du projet professionnel jusqu’à la qualification, en passant par l’acquisition des premiers gestes professionnels.

Ces dispositifs sont assortis de périodes d’alternance en entreprise dont les objectifs sont en adéquation avec le projet professionnel et le niveau de formation.

Description du projet de l’action de formation :

Les objectifs de la formation « Se former aux métiers de bouche » sont :

– Acquérir et mettre en oeuvre des compétences, faciliter et développer des qualités professionnelles (ex. : culture d’entreprise / esprit d’équipe…), découvrir les réalités professionnelles du secteur ;
– Acquérir un premier niveau de qualification ;
– Permettre une meilleure insertion professionnelle.
Résultat attendu pour le stagiaire
– Obtenir un diplôme (CAP).
– Développer l’employabilité.
– OU suite de parcours qualifiant envisageable

Programme pédagogique détaillé :

Culture professionnelle « Module Professionnel »

– Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
– Mettre en place le poste de travail
– Effectuer les opérations techniques de transformation des viandes et produits tripiers
– Appliquer les mesures d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité
– Participer à l’organisation de l’espace de vente et réaliser des opérations de vente
– Culture professionnelle, filière viande, les équipements matériels et outillages, les produits et leur transformation.

Méthodes pédagogiques,/ressources et supports utilisés :
Pédagogie directe
Laboratoire boucherie 12 postes + équipements (Chambre froide, matériel de
protection, vitrine réfrigérée…)
Heure d’alternance CFA/entreprise : analyse du retour de vie en entreprise.

Enrichissement professionnel

Composé de :
– Formation SST (Sauveteur Secouriste du Travail) [14H]
– TRE (Techniques de recherche d’emploi) [ 10H]
– Visites professionnelles (Salons / producteurs locaux / Entreprises…) [15 H]
Salle de SST + matériel dédié (pour 14 stagiaires)
Salle TRE (avec caméra vidéo et espace simulation d’entretien)

Préparation à l’examen « Préparation à l’examen »

Préparation / entrainement aux épreuves écrites et orales terminales au travers d’une session blanche + épreuve pratique en laboratoire.
Entretiens collectif et individuel d’analyse des résultats et préconisations personnalisées.
Mise en situation, sujets type, mise en condition d’examen…

Savoirs professionnels associés

– Maitriser les risques microbiologiques, les principes d’hygiène alimentaire, ainsi que les risques liés à l’utilisation des équipements
– Connaître l’entreprise ainsi que son environnement économique, social et
juridique
– L’individu et sa santé, dans ses actes de consommation, ainsi que dans son parcours et son environnement professionnels
Pédagogie directe et déductive
Co-animation en laboratoire de pratique
Laboratoire expérimental de sciences

Communication à l’internationale

– Acquérir un vocabulaire professionnel
– Établir un contact social
– Dialoguer sur des sujets familiers
– Demander et donner des informations
– Comprendre un message oral pour réaliser une tâche
– Comprendre le sens général d’un document écrit
Pédagogie directe
Pratique orale mise en avant / conversation
Laboratoire de langues équipé en postes informatiques

Culture littéraire et scientifique

– Savoir organiser sa pensée, réfléchir, lire, écrire, s’exprimer à l’oral et à l’écrit, écouter, puiser dans les productions littéraires et culturelles
– Mieux appréhender en histoire / géographie la diversité des sociétés et des cultures, les enjeux des relations entre sociétés et territoires
– Exercer en citoyen responsable
– Pratiquer une démarche scientifique, résoudre des problèmes, utiliser des connaissances et des compétences dans divers domaines scientifiques
– Mieux comprendre les questions liées à l’environnement et au Développement durable
Salle de cours banalisée
Centre de Ressources et d’Aide à la Formation (CRAF)
7 Stage en entreprise Intégration au monde de l’entreprise (artisanale / GMS) ;
Acquisitions et mise en oeuvre des compétences de base propres au métier ;
Préparation à l’insertion professionnelle des stagiaires

Résultats attendus du projet global :

Public visé : conformément aux prescriptions PO FEDER/FSE Centre-Val de Loire, les publics visés sont les jeunes de moins de 26 ans sans emploi et ne suivant ni étude ni formation à l’entrée des actions des formations proposées.

Le projet vise également :
– Le financement des dépenses de formation et de rémunération des stagiaires de moins de 26 ans sans emploi et ne suivant ni étude ni formation qui seront intégrés dans les actions du Programme Régional de Formation 2018.
– Le financement des dépenses de personnel du Conseil régional. La demande porte sur deux postes au sein de la Cellule DGFREE ayant pour mission d’accompagner les organismes de formation.

Les résultats attendus de la formation « Se former aux métiers de bouche » pour le stagiaire :

– Obtenir un diplôme (CAP).
– Développer l’employabilité.
– Suivre un parcours qualifiant

Budget total : 17 452,79 €

Cofinancement UE : 11 643,03 € (FSE Centre)

Porteur : Région Centre-Val de Loire

Période : du 01/01/2018 au 31/12/2020

Localisation : Orléans (45)

Plus d’informations :

https://www.cfacm36.fr

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